Исследуемый продукт помещаем в люминоскоп, включаем прибор и смотрим на цвет флуоресцирующего излучения. В таблице, поставляемой с прибором, есть перечень наиболее популярных продуктов питания с указанием их цвета при флуоресценции. Сравниваем цвет исследуемого образца с табличными данными и делаем выводы о фальсификации продукта.

• Масла и жиры: выявление фальсификации сливочного масла маргарином и жирами, проверка чистоты растительных масел.
• Рыба: определение качества свежей и соленой рыбы.
• Мясо: выявление фальсификации рубленого мяса субпродуктами, определение свежести говядины.
• Картофель и овощи: выявление подмороженных овощей, выявление картофеля пораженного фитофторой, оценка свежести плодов.
• Молоко и молочные продукты: оценка качества молока и творога.
• Мука и зерно: оценка качества и определение видовой принадлежности муки и зерна.
• Соки и вина: выявление фальсификации красных виноградных вин плодовоягодными.